Como se esquilan los gansos

Muchos nos preguntan sobre como se obtiene el duvet de los gansos mediante una esquila que no mata al ganso.
Aqui tengo un pequeno video de como lo hacemos.
Cuando los gansos ya tienen un buen bulto de duvet, se acorralan y se empiezan a seleccionar. Los mas chicos, es decir, los que nacieron la ultima primavera, se saltan. Ellos todavia no son lo suficientemente fuertes como para dejarlos con un poco menos de abrigo durante los primeros meses del invierno.
Se aprovecha de cortar las plumas mayores de UN ala del ganso. Se corta solo una, ya que asi andan desbalanceados y no pueden volar (al menos no muy lejos). Esto es necesario ya que si no, simplemente parten y no saben volver.
Como se ve en el video, el ave esta bastante calmada durante el proceso, mas bien resignado a la lata de estar en brazos por una hora mas o menos. De cada ganso, se obtienen entre 50 y 100 gramos, dependiendo del porte del pajaro.

Cocinando un curanto en La Casa de los Gansos

  Vivir en el sur es vivir cerca del mar y de sus pescados y mariscos. No tengo que comprar choritos o almejas en bolsitas en el jumbo; vienen a granel y a 500 pesos el kilo. Las papas nuevas tambien vienen de Angelmo. A eso se le agregan las habas y las arvejas de la huerta. Las longanizas y el chancho ahumado vienen de Nueva Braunau, y el pollo, ok, del supermercado. 
La Isidora ofrecio hacer los milcaos, la Patty trajo el vino y la  Bernardita nos entretuvo mientras cocinabamos. William, miraba un poco perplejo todo el ruidoso proceso.
http://youtu.be/sWAJMO0Z_hk
Al final, dimos cuenta de casi todo. Quedo el caldo, y ese murio a la comida.